Colcannon - ein traditionelles irisches Rezept

4 m.-große Kartoffel(n), mehlig kochend
300 g Wirsing
60 g Butter
6 Stangen Frühlingszwiebeln
ca. 7 EL Milch, warme
Salz und Pfeffer, gemahlener
1 EL Petersilie, gehackte zum Garnieren
Muskat

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem, gesalzenen Wasser weich kochen lassen. Das Wasser abgießen und mit einem Stampfer gut zerdrücken, bis sie trocken und mehlig sind.

Den zerkleinerten Wirsing, 10 min. in Salzwasser kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, den Kohl und Frühlingszwiebeln hineingeben, 1 Minute dünsten. Die Kohlmischung mit dem Kartoffelbrei vermengen. Soviel warme Milch hinzugeben, bis die Konsistenz cremig ist. Mit Pfeffer, Muskat und eventuell noch einmal mit Salz würzen und das Ganze mit der gehackten Petersilie garnieren.

Ich persönlich mag Frikadellen dazu